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酪氨酸是一种重要的营养必需氨基酸，对人和动物的新陈代谢、生长发育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业，其常作为苯丙酮尿症患者的营养补充剂。至今，多种氨基酸仍用化学合成法生产，特别是在饲料中用量很大的D、L-蛋氨酸，生产方法仅有化学合成法，其产量约为几十万吨/年。另外，药用和食用甘氨酸，其大规模的生产方法也是采用化学合成法。
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